Buffet pour 50 personnes : quelle quantité de nourriture prévoir ?

Un buffet peut rapidement manquer de mets ou générer d’importants restes, même avec une estimation minutieuse. Un écart de 10 % dans la prévision des parts suffit à déséquilibrer l’ensemble de la réception.

Certaines catégories d’aliments, comme les charcuteries ou les fromages, conduisent plus souvent à la surconsommation, tandis que les salades et les crudités restent fréquemment délaissées. L’utilisation de …

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