Savez-vous pourquoi ajouter de la bière dans votre pâte à crêpe ?

Les livres de recettes l’ignorent souvent, mais la bière se glisse dans la pâte à crêpe depuis bien plus longtemps que la levure chimique n’occupe nos placards. Avant l’arrivée massive de cette poudre blanche au XXe siècle, la fermentation brassicole faisait déjà lever les pâtes, notamment dans des régions où l’on remplaçait eau ou lait par une bière locale, parfois …

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