Buffet froid : quelle quantité pour 40 personnes ? Astuces et conseils

Le risque de pénurie ne provient pas seulement d’un mauvais calcul, mais d’une méconnaissance des habitudes alimentaires en contexte collectif. Certains aliments disparaissent en quelques minutes, tandis que d’autres restent intacts jusqu’à la fin de la réception. La multiplication des options n’augmente pas toujours la satisfaction, mais complique la gestion des quantités. Un équilibre précis entre variété et simplicité permet …

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