Comment faire monter un gâteau sans levure chimique : le guide du pâtissier amateur

La levure chimique ne figure pas parmi les ingrédients essentiels dans la réussite d’un gâteau aérien. Les œufs battus en neige, le bicarbonate associé à un ingrédient acide ou même une pâte longuement travaillée peuvent offrir une texture moelleuse et légère. La maîtrise de quelques techniques fondamentales suffit pour obtenir un résultat satisfaisant, sans recourir à des additifs industriels. Plusieurs …

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