Recette de pain traditionnel : une expérience authentique et savoureuse

Personne n’a jamais confondu le parfum d’une miche longuement fermentée avec celui d’un pain pressé par le temps. Pourtant, dans nombre de fournils, le rythme effréné impose parfois des raccourcis : la pâte lève à peine, le four attend déjà. Plusieurs analyses le confirment : laisser le pain grandir lentement, c’est lui offrir une saveur profonde et une mie digeste, …

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