Vin rouge ou vin blanc, comment sublimer un filet mignon

Un filet mignon, c’est une promesse. Derrière cette appellation qui sonne comme un clin d’œil à la gourmandise, il y a une question qui divise les amateurs de bonne chère : quoi servir dans le verre ? Rouge charpenté ou blanc racé, le choix n’a rien d’anodin. Goûts, textures, alliances : derrière un accord réussi, se cache une véritable science …

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